10种好吃的鸡蛋做法，天天换，孩子挑食难，天天吃CD

今天强子给大家分享10种好吃的鸡蛋做法。

花样繁多，包括卷饼和清炒甜品糕点，对于特别挑食、不爱吃鸡蛋的小朋友和大人来说，一定能俘获她（他）的胃。

┄【菠菜蛋卷】┄

〖配料表〗菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

〖制作步骤〗

1、菠菜洗净，切块，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；

2、加入适量的水，搅拌至无颗粒；

3、锅里加少许油，倒入面糊，全程小火；

4.煎至一面微成型，用筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟即可出锅

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切块，喜欢番茄酱的朋友也可以挤番茄酱一起享用哦！

┄[豆角炒蛋]┄

〖配料表〗胡萝卜、小米椒、大蒜、鸡蛋3个、盐、油、生抽、葱花

〖制作步骤〗

1.豆子洗净切碎

小米椒切成圈，大蒜切片；

2、鸡蛋3个打入碗中，加入半茶匙盐，拌匀；

3、锅中加入少许油。

油热后放入蒜片爆香。倒入豆角，翻炒。

加入半勺盐和半勺生抽。搅拌均匀，倒入鸡蛋。凝固后，炒成小块。加入小米椒和葱花，翻炒一分钟即可出锅；

太香了这样做豆子是不是很简单呢？

加入鸡蛋后，香气扑面而来，好吃又开胃。

┄【戚风蛋糕】┄

戚风蛋糕质地柔软，质地细腻。吃起来甜而不腻。

食谱其实并不复杂，也很好用，只是有些小细节需要注意！

戚风蛋糕想必是每一位烘焙爱好者必做的甜点。无论你是烘焙达人还是烘焙新手，都会爱不释手，因为它口感松软，质地细腻，甜而不腻，一口就吃完。

会深深地爱上它。

〖配料表〗牛奶60克，白糖25克，玉米油50克，低筋面粉85克，鸡蛋5个，白醋几滴，盐1.5克，白糖50克

〖制作步骤〗

1、将60克牛奶、25克糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化。

这是乳化状态：奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2.筛入85克低筋面粉。

低筋面粉容易结块，所以一定要过筛一两次，这样成品的内部结构才会细腻松软。面粉放入乳化的牛奶和油中，用手将鸡蛋打成锯齿形，直到没有干粉，不要打圈，以免打筋。

由于还没有加入蛋黄，所以面糊很稠，没有流动性。搅拌至此状态即可，无需过度搅拌；3、鸡蛋5个，蛋清蛋黄分开。

将蛋黄加入刚刚混合好的面糊中。蛋黄中的蛋白质应尽可能少。如果蛋黄中含有蛋白质，面糊就会变成面筋。

如果用后打蛋的方式，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，更适合新手操作，像这种状态就可以了，放一边待用；

4、再把蛋清打发。

蛋清容器一定要干净、无水无油。加入几滴白醋和1.5克盐，开始中速搅打。如果没有柠檬汁，就用白醋。一种增加风味的天然改良剂。

5、打蛋白质很重要。分3步加入50克糖：1、蛋白中加入1/3的糖，中速搅打；2、待泡沫细腻时，同时加入1/3的糖和生粉，中速打发；最后低速翻几下，直到质地加深，打蛋器有点阻力，蛋白霜变得细腻有光泽；

6、取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。

这一步可以用手动搅拌机搅拌成Z字形。比刮刀更容易混合均匀。将混合均匀的面糊倒回蛋白霜中，换上刮刀搅拌。拌匀

7、搅拌均匀后，找出模具，离台面20公分左右，慢慢倒入模具中至70%满，不要太快，以免注入大量空气产生大气泡

8.轻轻摇匀，送入预热好的烤箱。

中下层130度上下加热20-25分钟，然后调到150度20-25分钟（具体温度要看自家烤箱）。在这个温度下烤出来的雪纺表面不会开裂，比较光滑。

事实上，表面轻微开裂并不是故障。只要不是大爆头或者蘑菇头，都没有问题。雪纺出炉后会稍微回缩，属正常现象。

9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却至少一小时后即可开工。

┄【鸡蛋饼】┄

〖配料表〗中筋面粉500克，盐3克，酵母1克，水280克，油10克，鸡蛋1个，葱花一小把，面粉一大勺，一个热油一大勺，生菜适量，火腿肠适量，酱汁适量

〖制作步骤〗

1、先和面，中筋面粉500克，盐3克，酵母1克，拌匀加水280克。

鸡蛋馅的煎饼面团要软一些，如果面团太硬不容易鼓起来，搅拌好面团后加入10克油，然后用手揉面团，基本揉成球状盖上它唤醒面团分钟。

2、再揉面团会比较容易，然后揉光滑揉成长条，分成12个小剂子。

3.然后再把每条面条搓圆。一切就绪后，找一个盘子，在底部刷上一些油，以防粘连。

面团放入后，在表面轻轻刷上少许油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面方便我们下一步擀面。4.这时候我们来做糕点。

碗中加入一勺面粉和一勺油，搅拌成较薄的饼皮备用。

5、面团醒好后，取出一个，先用手掌压一下。然后直接用擀面杖擀成丸子，在中间抹上一勺糕点。

6、然后开始对折包住糕点，然后用手轻轻拍打，排出里面的气体。

然后用擀面杖将两端封口，由内向外擀开。

再对折，包起来，像被子一样叠得整整齐齐。这种方法主要是为了让我们的封口更严密。一切都完成后，在盘子底部刷上油。

7.放入面团，密封面朝下，表面刷点油锁住水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜醒发，下次早餐用天。

8.先切一些葱花，然后准备一个杯子，把一个鸡蛋放进去，再加入一小把葱花，搅拌均匀备用。

9、然后在砧板上涂油，防止粘连。取出醒面皮，擀开。

把擀面杖放在中间，先往前推，再往后拉，再换个方向。边不要压到底，万一破了，破了就鼓不起来了，擀成薄一点的大面饼后就可以开始烤了。

10、煎锅预热刷油，中小火烘烤。底部成型后，将其翻转并立即烘烤另一面。两面定型后，小气泡会慢慢冒出来，然后经常翻动，面团就会鼓起来。

11、然后用筷子轻轻压一下，这样四个角也能鼓起来，面饼现在鼓起来像个气球。

12.用筷子搓开蛋糕皮，倒入打好的鸡蛋，一个鸡蛋一个，倒入蛋液翻面，烤至蛋液凝固即可出锅.

我们的鸡蛋夹心饼干就做好了，刷上喜欢的酱汁，放上生菜和火腿，卷起来就可以开始了。

一个蛋糕就是一顿丰盛的早餐

而且外皮很薄很软，味道比外面卖的好。学了以后再也不用出去买了。

┄【炸面包】┄

这款油炸包比传统面包简单多了，特别适合新手。成品面包外皮酥脆，内里柔软细腻。

非常好吃，不比烤箱做的差。不用揉手套膜，简单揉一揉，炸出来的面包就会爆笑。

〖配料表〗面粉300克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋4个，食用油20克

〖制作步骤〗

1、先揉好面团，面粉300克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋4个，没有干面粉加20克食用油；

2、用手揉面团，基本揉成面团醒面10分钟，让面粉和蛋液充分混合在一起，然后揉光滑，醒面至两倍大；3、面团醒发很好，体积明显增加一倍，细胞组织丰富；

4、揉搓排气，分小剂，

先把每个小面剂揉好，然后搓圆，然后用手掌压成一个小饼。

现在我们倒油，把小面饼加热到50%的油温，用小火慢慢煎。慢慢的，小面饼会鼓起来，注意翻过来，稍微煎一会；

5、表面已经有轻微裂纹，说明小面包已经熟了。

取出控油，我们的小面包就做好了。外皮酥脆，内里非常柔软细腻。

┄【香草蛋饼】┄

用一把粉丝和3个鸡蛋做早餐饼，做法简单，口感焦香浓郁，提前几分钟解决全家早餐；

〖配料表〗海米一小把，红薯粉丝150克，青椒1个，胡萝卜1根，土豆1个，小葱1根，鸡蛋3个，面粉适量，食用油适量

调料：盐、胡椒粉、鸡精、十三香

〖制作步骤〗

1、先准备一把虾米，用温水泡10分钟，再准备150克红薯粉条，加一勺盐再加入开水。

如果想泡得快一点，可以盖上保鲜膜，泡得快一点；

2.泡粉时间准备配菜，青椒1个，去籽切条；

然后准备1根胡萝卜，去皮、切片、切丝；

切好后，加入1个土豆。

以同样的方式去皮、切片和切碎。切好后加水浸泡，以免氧化变黑

然后来一把小葱，切成葱花先包好；

3、这时候虾米也泡好了，沥干水分放在案板上切碎；

4、再将3个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐搅拌备用；

5、这时候红薯粉条也泡好了，用手指轻轻一捏就掰断了，这样我们后面就不用煮了，比较简单省事。

把它拿出来沥干水，然后倒回一个大碗里

记得把蛋液倒在上面，搅拌均匀后装进大一点的容器里；

6、然后把土豆丝和胡萝卜丝倒出来控制水分，然后直接加入粉丝里，再加入虾米、青椒、葱花；

7.然后就可以开始调味了，盐，胡椒粉，鸡精，十三香，搅拌均匀，然后倒入面粉，少量多次加入，直到可以搅拌成面糊为止；

8.然后锅里放油烧热，用筷子把面糊放进去摊成小饼，全程小火慢慢煎

一面煎至金黄，再翻面煎另一面，至两面金黄酥脆。

这个蛋糕比较小，很容易煮。不到五分钟就可以出锅了。随便炒一下，就是一顿营养早餐。

┄【韭菜盒子】┄给大家分享的韭菜盒子做法就是皮不破，馅不露。

外皮酥脆，馅料美味。方法也超级简单，不容易失败。

〖配料表〗中筋面粉500克，盐3克，酵母1克，冷水130克，开水120克，鸡蛋4个，韭菜1把，食用油1勺，食用油1把虾米1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、姜末少许

〖制作步骤〗

1、先和面：中筋面粉500克，盐3克，酵母1克。

这里加一点酵母不是为了发酵，主要是为了改变口感，让它更柔软；

2、搅拌均匀后，先加入130克冷水，再加入120克开水。

半烫面做的饼会比较软，凉了也不会变硬。搅拌成絮状后，可以用手揉面，先基本揉成面团，不要揉光滑，揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟；

3、10分钟后揉面团就很简单了。

揉三两下就可以揉成光滑的面团，硬度适中，然后盖上保鲜膜继续醒面1小时；

4.该起床了，我们来处理韭菜。

先把烂叶全部挑出来，然后洗净。洗好后，先控水；

5.韭菜干了，我们来泡一把海米。

将它们浸泡在温水中约10分钟。我用稍微大一点的虾米。

6、然后打入4个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀待用；

7、锅里油烧热，可以多倒一点。

油热后转小火倒入蛋液，然后用筷子朝一个方向画圈。煎好后，鸡蛋破了。

我喜欢煎鸡蛋鸡蛋越老越香。待鸡蛋表面微焦时，关火放凉；

8、这时候我们的海米也泡好了。倒出来沥干水分，然后切碎。

韭菜盒里加点虾米，味道会更鲜。剪好后收起来备用；

9、接下来我们来切韭菜。韭菜切之前一定要把水擦干，不然很容易出水，后面包的时候也不好包。

把所有的韭菜切碎，放在一个大碗里。加入1大汤匙食用油并搅拌均匀。加入食用油可以锁住水分，防止韭菜进水；

10、然后倒入虾米和鸡蛋，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，少许姜末调味。

搅拌均匀后，我们的韭菜馅就做好了；

11、接下来就是等待面团了。

醒后面团很软。拿出来放在砧板上。记得提前在菜板上撒上干面粉，以防粘连。然后再把面团揉多一点，大概1小时2分钟就够了，揉好后直接揉成长条；12、将面条分成大小相等的面片，分好后撒上一些干面粉防止粘连，然后用手掌将每个小面团压扁，然后用保鲜膜包起来，防止表面变干；

13、接下来就可以开始擀面了。

取一根面条，擀开使其变细。面团可以稍微薄一点。

如果太厚，除了味道不好之外，还不容易煮。卷起来的时候就包一个。面团中间放一大勺韭菜馅；

14、然后将面团对折，封口。

可以直接压在案板上，也可以先把馅料夹住中间捏在一起，然后两边分开捏。全部捏牢后，就可以了。韭菜盒胚准备好；

15.今天我做的有点过分了。

我还用花边捏了几盒。捏好后就可以烤了。锅里放油烧热，刷一层薄薄的油。慢烤，可以盖锅盖，快点，烤到一面凝固上色，再翻面，直到韭菜盒子鼓起来，两面都焦了，就可以出锅了；

16.这个韭菜盒子还是很好煮的。

只要面皮薄，盖上锅盖焖两分钟就可以翻面了。

继续煮两分钟就可以出锅了。香喷喷的韭菜盒子就做好了；

刚出锅的韭菜盒子吃起来有点脆。皮薄馅大。

它根本不会在寒冷时变硬。当你打开它时，它充满了馅料。鸡蛋、韭菜、虾皮一起吃。不仅颜色好看，味道也超级新鲜。

┄【粑粑糕】┄

热腾腾的粑粑不管是刚出炉的还是冷的都超级好吃。

一口咬下去，外脆里嫩，满嘴都是果肉，满满的奶香！我学会了在家想吃什么就吃什么，再也不用排队了。

流行的网红粑粑糕也叫糯米糕。它的特色是加入了糯米，吃起来像年糕，但比年糕更柔软，质地比蛋糕更紧实，表面酥脆。

方法超级简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭。搅拌和烘烤后即可食用。外皮酥脆，内里软糯，尤其是刚出炉的时候，那香味久久不能忘怀。

〖配料表〗鸡蛋6个，白糖100克，糯米粉200克，泡打粉6克，牛奶70克，玉米油70克

〖制作步骤〗

1.我们先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分开，

蛋清装在一个大碗里；

2、接下来我们将100克白砂糖分三次加入蛋清中，然后用打蛋器高速打至蛋清有尖角的小角。

然后倒入蛋黄，低速搅打均匀；

3、然后继续在面糊中加入200克糯米粉和6克泡打粉，用铲子搅拌至看不到干粉为止。

这时候击球手还有点粗糙，不要紧；4、我们准备另一个碗，碗中加入70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器将牛奶和玉米油搅拌至乳化状态，然后顺着铲子慢慢倒入面糊中，继续搅拌均匀；

5.模具我用的是小纸杯，里面刷了一层薄薄的食用油防粘，然后把面糊倒进去，看起来已经80%满了。

全部倒好后，撒上一层白芝麻，好看又好吃；

6、然后放入预热好的烤箱，160度烤35分钟。

具体时间还是要看自家烤箱脾气和模具厚薄；

7、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊会一个个膨胀起来，时间到了就可以取出了，我们的粑粑蛋糕就做好了。

外皮酥脆，里层和底层软糯。吃起来香甜可口，做起来也很细腻。

与普通纸杯蛋糕相比，更具弹性和韧性。

┄【蒸鸡蛋】┄

用鸡蛋做一个美味的蒸蛋。软如脑浆，佐以炸肉末。

香气浓郁醇厚，看着就有食欲。满满一勺，让你一整天都精神抖擞！做法独特简单，大人小孩都爱吃！

〖配料表〗胡萝卜1根、土豆1个、小葱1根、瘦肉1块、鸡蛋5个、淀粉水1碗、生粉2勺

〖制作步骤〗

1、先准备一根胡萝卜，先去皮切片，再切成条状，最后切成小方块；

2.准备另一个土豆。

去皮后，切片并切成条状，然后切成小方块。土豆容易氧化变黑。先泡水，用时沥干水分；

3、再准备一把小葱，切葱花备用；

4、另一块瘦肉，换刀后加点姜，磨成肉末。

如果你加点肉，孩子们会喜欢的；

5.然后找一个盘子，加入一把葱花，一勺香油，一勺生抽，拌匀，加入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水烧开后记下时间，加热10分钟；

6、蒸鸡蛋的时候，我会混合一碗淀粉水，两勺生粉，半碗水。

拌匀备用；

7.此时把土豆倒出来控制水分，然后锅里油烧热，先下肉末翻炒变色，下葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出酱汁的香味，然后加入胡萝卜和土豆一起炒；

8.搅拌均匀开始调味，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，然后倒入淀粉水勾芡，煮至锅变稠然后关火，这个浇头真的太香了，我觉得石锅拌饭，面条和蔬菜很好吃，先盖上盖子保温；

9、鸡蛋这时候就蒸好了，我们拿出来看看，很完整很漂亮；

10、鸡蛋直接用刀切成小块放在盘子里，然后在锅里铺上胡萝卜土豆碎，最后撒上葱花装饰。

这道香喷喷的蒸蛋就做好了。鸡蛋还吸收了肉末的浓郁香味，吃起来更香更鲜美。

用勺子，有肉有菜有蛋。营养美味，大人小孩都喜欢。

┄【葡式蛋挞】┄

皮薄酥脆，层层叠叠的酥皮，表层弥漫着桂香，咬一口，只听酥皮在口中碎裂的清脆声响，就足以让人陶醉，这就是蛋挞的精髓，吃完后，总觉得和别的蛋挞一样不能多说什么，废话少说，开工吧！

〖成分表〗

蛋挞壳：黄油40克，盐6克，中筋面粉300克，水150毫升，黄油150克（10克融化的黄油刷模具）

蛋挞液：蛋黄4个，淡奶油220克，牛奶150克，炼乳15克，白糖40克

〖制作步骤〗

1、从挞皮开始，40克黄油（不用化开，稍微软化即可）

盐6克，中筋面粉300克，拌匀，用手揉成颗粒状。

很多人用低筋面粉加一点高筋面粉做挞皮。

其实家庭制作用中筋面粉也是可以的。可口的;

2、加入150克水，搅拌揉成面团。揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

用保鲜膜把它包起来，防止它变干。放入冰箱冷藏可以松弛面团，防止黄油融化。第一次冷藏时间为一小时；

3、先将150克黄油切成薄片，再切成小片。

还有，切的时候不要切得太厚。滚动时操作方便。放在油纸中间，开始擀。尝试滚动直到厚度相同。最后是一整块，放冰箱冷藏即可；

4.冷藏后，将黄油和面团一起取出。

面团松弛后，我们开始擀面皮，擀成一个长方形的大面团，把我们擀好的黄油包在中间；

5、一定要封好封口。

继续把封口往下卷，擀开，然后把面团翻过来，像叠被子一样对折。放入冰箱继续松弛40分钟；

6、擀成长方形和叠面片的步骤共重复3次。

每次冷藏时间相同。取出最后一次的面团，擀成3-4毫米的大面片。修剪棱角，最后就是一个比较规则的矩形；

7、表面刷一层水，由下往上卷起。

如果室温比较高，建议继续冷藏半小时再切。每小剂约30克；

8.在蛋挞模具上刷一层薄薄的黄油，把面团放进去用两个拇指压住边缘，让面团填满整个模具。

底部要薄一些，否则不够酥脆，边缘要高于模具一点一点，塔皮部分就完成了；

9.先预热烤箱，200度10分钟，现在做挞液，挞液部分比较简单；

10、鸡蛋4个，蛋清蛋黄分开，只要蛋黄混匀，加入淡奶油220克将150克牛奶、15克炼乳、40克白糖混合均匀。

倒入挞皮前要过筛两次，口感更细腻顺滑；

11.将蛋挞倒入90%满。

蛋挞煮熟后，体积会比烘烤前大一些。据说吃得太饱容易溢出来，但还是想吃一口，满满的都是馅；

12.烤箱已经预热。

上下层200度烤25分钟。你必须注意最后几分钟。每个烤箱的实际温度是不同的。

当出现糖点时，就表示已经煮熟了。成品上色很快，不要烫坏；

刚出炉的蛋挞是蓬松的，先放凉一会再吃，外焦里嫩，很香，外皮酥脆多层，颜色也很漂亮，底部是也烧焦了，脆脆的。

我们再来看看填充。用入口即化来形容一点也不为过。它可以用勺子吃。里面松软的蛋挞心香嫩，和酥皮混合在一起。

真是绝配。

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