新鲜上柿！
前天
我们来了一次
看图猜瓜
点击图片跳转原文猜一猜
世间南瓜千千万
没想到，贵族南瓜竟是它！
你猜对了吗？
今天
我们将目光转向柿子
展开全文
柿子外表丰厚圆润、色泽明亮
常被赋予
“事事如意”“红红火火”的美好愿景
它还是老少皆宜的秋补佳果
厦门晚报记者走访市场发现
柿子成为很多市民的心头好
街头的一些奶茶店、甜品店
甚至刮起了“柿子风”
眼下我市果品市场上的柿子
品种十分丰富
有火葫芦蜜柿、炮弹柿、脆甜柿等
货多量足，价格也较亲民
火葫芦蜜柿
炮弹柿
脆甜柿
辨一辨
火葫芦蜜柿
火葫芦蜜柿身形圆润，果皮呈朱红色，放在手心像个小红灯笼。它的个头比脆甜柿小，皮薄无核，汁水较多。
炮弹柿
炮弹柿头尖尾圆，形似“炮弹”。与软柿相比肉质偏厚，口感脆甜多汁。
脆甜柿
脆甜柿个大色艳，果皮呈橙黄色，身圆底方，果面富有光泽。口感脆甜爽口，细腻不涩。
个头大香气足味道甜
红柿价格还降了近一半
“这个柿子够熟吗，
需不需要再放两天？”
“味道甜不甜，会不会发涩？”
近日，记者在鲜丰水果福满山庄店看到，店员将一盒盒红彤彤的柿子码放在靠近门口的货架上。尽管中午时段顾客较少，仍有市民驻足挑选。
店员介绍，售卖的盒装柿子为火葫芦蜜柿，每盒12个，售价6.99元/盒。店内还有散装脆甜柿，单价是7.99元/500克，近期销量也很不错。
在鲜丰水果的线上销售平台，炮弹柿的价格较为便宜，单价是4.99元／500克。
位于前埔中路的武记生鲜超市销售脆甜柿和红柿，每500克售价分别为5.98元和3.99元。市民黄女士告诉记者，现在正是吃柿子的季节，无论是硬柿还是软柿，味道都很好，价格也便宜很多。8月就有少量红柿上市，那时候每500克价格超过7元，个头很小，卖相不好。“现在市场上的红柿多了，不仅个头大、香气足、味道甜，价格也降下来了，几乎是之前的一半，非常实惠。”她说。
记者又走访沃尔玛、大润发等商超发现，目前市场上在售的柿子品种有脆甜柿、炮弹柿、火晶柿、红柿、牛心柿等，产地主要是本省漳州、龙岩，以及云南保山、陕西潼关、山东青岛等，每公斤零售价在7.5元~18元不等。
品种
重量
售价
火葫芦 蜜柿
一盒
6.99元
脆甜柿
500克
5.98元
炮弹柿
500克
4.99元
红柿
500克
3.99元
（以上为部分商超柿子售价，供参考）
走访过程中
记者注意到
柿子除了被加工成柿饼外
还跨界成为
新式茶饮和甜品的爆款原料
不少茶饮、甜品
用柿子玩起谐音梗
“柿柿如意”“喜柿多多”“好柿花生”
等频频出圈
跨界成为茶饮甜品爆款原料
吸引年轻顾客消费
喜茶于上个月
推出首款柿子茶“喜柿多多”
据喜茶2022年国庆假期消费数据显示，该款茶饮作为时令新品销售火爆，国庆期间，单店一天最多使用柿子原料近100公斤。本月10日，奈雪的茶也推出首款柿子鲜果茶“霸气好柿”，新品一上线就成为单品销量榜冠军。
就“柿”
这么卷
“柿子出现在果茶里还是第一次听说，很好奇会是什么味道，所以就买了一杯尝鲜。”市民陈先生体验过柿子茶饮后说，“原本还担心味道会翻车，体验后发现产品不错。用吸管能吸起来大块柿子果肉，还有脆脆的软籽，口感很丰富，感觉在‘喝柿子’，省去了剥皮的麻烦。”市民邱女士也说，成熟的柿子味道十分浓郁，搭配清新的茶底很合适。
记者以“柿子”为关键词在饿了么、美团等平台搜索发现，还有不少甜品品牌也推出柿子新品，如满记甜品推出“可以吸的柿子爆珠双皮奶”，孙小鹿的小春日和推出“柿柿如意提拉米苏”，鲜芋鲜推出“芋见好柿燕麦杯”，均以柿子为主料。
继油柑、芭乐等小众水果之后
这届“网红”轮到了柿子
对此，你怎么看呢？
说了这么多的柿子品种和产品
你是不是也想买一些
大饱口腹之欲了呢？
【温馨提醒】
未成熟柿子鞣酸高
尽量不吃或少吃
国家一级营养师苏思宇介绍，柿子的营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，具有生津止渴、润肺化痰、健脾益胃等功效。
不过，未成熟的柿子鞣酸成分较高，空腹吃、大量吃有可能形成胃石，引起胃炎、胃穿孔等胃部疾病。一般来说，只要柿子尝起来味道很涩，就说明里面的鞣酸含量高，尽量不吃或少吃。同时需要注意的是，成熟的柿子含糖量较高，添加进奶茶或是甜品时，不宜吃太多。
如果买到了涩柿子该怎么办？
下面这两招或许能帮到你
小
贴
士
01
混果脱涩法
将涩柿子与成熟的苹果、香蕉等一起放在密闭空间。成熟果实释放的乙烯等气体能催熟柿子，一般室温下1天至3天柿子即可脱涩。
02
温水脱涩法
把涩柿子装入清洁的容器中，注入45℃左右温水，保持容器内温度在40℃左右，12小时至24小时可脱涩。
文/图 记者 许纳芳
编辑：陈琼 校对：苏元坤
值班主任：王绍亮
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