家庭版新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，是一道很家常的菜 通常都会带皮带面一起吃（我刚好买了新鲜面条，就凑合一下了哈），不吃面的，配也很 这个新疆大盘鸡，和正宗的已经稍微不太一样了，但是更适合家庭做 （讲真，我没去过新疆吃大盘鸡，只在一个新疆朋友家里吃过她做的家庭改良版，差不多就是这个版本了）

By 小飞侠❤️.

用料

三黄鸡 1只

宁波小土豆 5个

啤酒 1瓶

青尖椒 2个

红椒 2个

姜 10片

番茄酱 3勺

零卡糖 10g

干辣椒 6个

花椒 20粒

八角 3个

桂皮 1小块

香叶 3片

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生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 2克

食用油 8g

大蒜 2瓣

做法步骤

1、三黄鸡一只

2、处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块 （比如说多余的皮毛等）

3、锅中加一半的姜和两勺料酒焯水

4、焯好水冲洗干净

5、锅中加食用油烧六成热

6、姜片 干辣椒 香叶 桂皮 八角小火翻炒一分钟爆香

7、加入鸡肉翻炒两分钟收水气

8、加入啤酒一瓶

9、加生抽 老抽 番茄酱 零卡糖 转中火炖15分钟

10、趁这会儿把土豆削皮切块放水里防氧化

11、20分钟后，放入土豆 改为小火继续炖8－10分钟 （根据土豆大小增减时间）

12、青红椒切块，大蒜拍碎

13、十分钟土豆熟了后加入青红椒和大蒜（大蒜拍开即可，不用切碎）

14、尝下味道，根据需要加入盐翻炒一两分钟

15、盛出 配点煮好的

16、再来杯小 有一说一，过于完美

小贴士

朋友说，让这道菜保证品质的秘方就是啤酒和番茄酱（番茄酱是超市卖那种炒菜用的酱，并不是番茄沙司哦）那种番茄酱很酸，味道很酸，西红柿味道很浓 用啤酒代替清水，除了能很好的去腥，还能让鸡肉的质地更软嫩 家里做用三黄鸡，时间短，味道也挺好的，如果家里有土鸡的话，那个口感更好吃，唯一不足的就是时间要久点哈。