中国地大物博，为什么三文鱼要依赖进口，不自己养呢？

最近这段时间，三文鱼的价格直线往下降，虽然三文鱼味道好，口感肥厚软嫩，但对于大多数中国人来说，三文鱼并不是必需品。三文鱼最常出现在日料店里，用三文鱼做的刺身、寿司，都是日料店的招牌菜。

三文鱼，学名是大西洋鲑，也叫挪威三文鱼。这种鱼生活在气候寒冷的地方。但很有意思的是，每年三文鱼都会成群结队前往淡水中产卵，也就是鱼类的“洄游”。在这段旅途中，三文鱼要面临很多天敌来袭。

我们现在一说到三文鱼，脑海里就会浮现出寿司、刺身等日料。然而日本引进三文鱼的时间并不长，40年前日本才从挪威引进了第一条三文鱼。不过因为三文鱼的油脂丰满，鱼肉肥美，很受日本人的欢迎，所以很快成为日料店里常见的食材。

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中国引进三文鱼的时间一样不长，甚至比日本更短一些，主要的进口国也是挪威。而且中国人同样喜欢三文鱼的风味，也许中国进口挪威最多的特产，就是冰鲜三文鱼了。而中国的三文鱼，几乎依赖进口。

让人奇怪的是，明明中国地大物博，为什么三文鱼不能在国内饲养呢？前面我们也说到，三文鱼是一种生活在寒冷水域的鱼类，又需要淡水区来产卵，我们中国正有一个地方适合三文鱼的生长，那就是东北。

事实上，在东北的江水里生活着“类三文鱼”，也就是马苏大麻哈鱼、红大麻哈鱼、狗大麻哈鱼这三种鱼类。然而这些江水的入海口大多不在境内，那些肥美的高品质“类三文鱼”早就被其他国家捞走吃掉了，游到我国境内的鱼品质都一般般。

中国有和三文鱼类似的鱼吗？有，大名鼎鼎的虹鳟鱼就是“类三文鱼”的一种。目前我国市场上有很多地方卖的其实不是三文鱼，就是来自青藏高原的虹鳟鱼。然而虹鳟鱼是淡水鱼，不适合生吃，生吃有寄生虫风险。

那么为什么中国不养殖真正的三文鱼呢？因为在中国养殖的三文鱼很难开拓市场，养殖成本太高了。首先，中国的气候和水质就不适合饲养三文鱼。其次，三文鱼的生长周期要2年以上，其中还有鱼苗、饲料、人工等等费用，成本太高。

此外，中国没有专门的三文鱼鱼苗机构，在采购鱼苗、饲料以及饲养经验等等方面，都是一个大难题。总而言之，在国内养殖三文鱼是一件费钱不讨好的事情，成本实在太高，还不如虹鳟鱼的利润多。

最后，即使中国自己养殖了三文鱼，售价也绝对不会比进口的三文鱼便宜。毕竟成本摆在那里了，价格肯定很高。算下来说不定比进口的三文鱼更高一些，毕竟挪威三文鱼已经在中国开拓出一片不错的市场，价格也很稳定。

所以，无奈的是这次三文鱼遭受了突如其来的挫折，很有可能在很长一段时间里，来自外国的三文鱼都会被人们戴上有色眼镜看待。大家说说看，你们还会去吃进口的三文鱼吗？